一、適用范圍
       廣泛應用于果醬、蜜餞、糖漿、乳品、豆漿晶、食用膠等高粘度料液的濃縮，醫藥、精細化工、生物工程、環保工程等行業中物料攪拌混合、降溫冷凍、蒸發結晶等作用。
       結晶器由內筒體、罐蓋、攪拌器、夾套、傳動裝置、軸封裝置等組成，材質及開孔可根據用戶的工藝要求制定。加熱形式有電加熱、油加熱、汽加熱、水加熱（或冷卻）等。夾套形式分為：夾套型和外盤管型。攪拌形式一般有槳式、錨式、框式、螺條式、刮壁式等。高轉速攪拌有分散葉輪式、渦輪式、高剪切式、推進器式等，客戶可根據工藝選擇。傳動形式有普通電機、防爆電機、電磁調速電機、變頻器等。密封形式有普通填料密封、組合式四氟填料密封、機械密封等。出料形式有球閥、下展閥等。
二、工作原理
       料液通過加熱的方式，蒸發去除溶液中的溶劑（通常為水），使溶液由不飽和變為飽和，繼續蒸發，過剩的溶質就會呈晶體析出，從而實現物質間的分離，達到提純化學物質和獲得化學產品的目的。 
三、設備特點
       攪拌蒸發結晶器常以間歇方式操作，加入一定量的稀產品在攪拌作用下加熱蒸發至需要的濃度。為保持定量的液體，通過蒸發過程中定時加入料液的方式可以達到半連續操作。
       攪拌蒸發結晶器用于高粘性、膏體狀或漿狀的物料，通常作為高濃縮器，安排在連續操作的蒸發器下游。攪拌蒸發的蒸發速率較低，當結晶器的容積放大時會更不利。在允許的場合，換熱面可以通過安裝加熱盤管來增加。